Die Welt der Gastronomie und Hotellerie befindet sich im Wandel: Ob in Cafés, Restaurants, Streetfood-Locations oder Hotels – Nachhaltigkeit, innovative Technologien sowie neue Lebensstile und Herausforderungen prägen zunehmend unser Genusserlebnis. Dennoch bleibt eines konstant: das Verlangen nach authentischem Geschmack, echten Momenten und gemeinschaftlichem Erleben. Der FoodZoom 2026 präsentiert die wichtigsten Trends, die unseren Alltag künftig beeinflussen werden, und bietet einen Ausblick auf spannende Innovationen. Diese können vom 13. bis 17. März 2026 live auf der INTERNORGA in Hamburg entdeckt werden – von internationalen Geschmacksexpeditionen über gesunde Snacks bis hin zu Design- und Arbeitsplatzkonzepten mit Fokus auf den Menschen.
„Die INTERNORGA ist seit jeher eine zentrale Plattform für Trends, Inspiration sowie partnerschaftliche Zusammenarbeit im Bereich Hospitality und Foodservice“, erläutert Matthias Balz, Director der INTERNORGA. „Mit dem FoodZoom bieten wir Orientierungshilfen und zeigen die Entwicklungen von morgen auf – damit Gastgeber ihren Gästen außergewöhnliche Erlebnisse ermöglichen können.“ Im März 2026 haben Besucherinnen und Besucher in Hamburg die Gelegenheit zu erleben, wie diese Trends lebendig werden.
Der INTERNORGA FoodZoom ist eine jährlich erscheinende Trendstudie der Messe in Kooperation mit der renommierten Trendforscherin Karin Tischer vom Forschungsinstitut food & more aus Kaarst. Für das Jahr 2026 wird erstmals auch Hospitality Design einbezogen – vertreten durch Special Guest Corinna Kretschmar-Joehnk von JOI-Design sowie JOI-Design India aus Mumbai –, ebenso wie Digitalisierungslösungen für Profiküchen mit Markus Tust von der SODA GROUP.
Karin Tischer ordnet die bedeutendsten Entwicklungen im Bereich Food & Beverage für Gastronomie und Hotellerie folgendermaßen ein:
Taste the world – was bewegt den globalen Gaumen?
Die internationale Küche begeistert durch faszinierende Kontraste: Während Regionalität weiterhin geschätzt wird, eröffnen globale Aromenwelten neue Impulse. Asiatische Einflüsse mit japanischer Schlichtheit oder koreanischen Würznoten gewinnen an Bedeutung; Gerichte wie Ramen, Udon oder Korean BBQ stehen hoch im Kurs ebenso wie Bibimbap oder Kimchi. Die mexikanische Küche zeigt sich jenseits des Tex-Mex-Klischees vielfältig durch Fingerfood-Formate zum Teilen; westafrikanische Spezialitäten wie Jollof Rice oder Kochbananen erleben ebenfalls einen Aufschwung.
Fusion Cuisine verbindet diese Einflüsse kreativ miteinander: Von Streetfood bis Fine Dining entstehen mutige Kompositionen voller Ästhetik – etwa Sushi à la française kombiniert mit Bulgogi-Burgern oder Pizza trifft Sushi als ungewöhnliche Kombination.
Charakter statt Durchschnitt
Kraftvolle Geschmacksprofile sind gefragt: Intensive Gewürze gepaart mit überraschenden Kombinationen sorgen für unverwechselbare Gerichte voller Persönlichkeit. Fermentierte Umami-Aromen treffen auf edle Pfeffer-Varianten; süß-scharfe Swicy-Balancen ergänzen knusprige Texturen sowie markante Signature-Saucen als Differenzierungsmerkmale selbst bei effizienten Abläufen in Küchen.
Snacking etabliert sich als Mainstream-Erlebnis
Schnelle Snacks sind längst mehr als nur kleine Zwischenmahlzeiten geworden: Sie fungieren als Erlebnisformate samt individueller Note. Klassiker erhalten kreative Upgrades; internationale Streetfood-Trends mischen gesundheitsbewusste Optionen mit süßen Verwöhnmomenten.
Ob Loaded Fries oder Croissants neu interpretiert; Empanadas neben Korean Corn Dogs; Mini-Desserts am Eventstandort – kompakte Portionen zum Mitnehmen erfüllen Wünsche nach Flexibilität bei gleichzeitigem Spaßfaktor dank innovativer Formen und Inszenierungen.
Hospitality Design neu gedacht
Laut Corinna Kretschmar-Joehnk wandeln sich Hotels & Co zu Rückzugsorten fernab hektischer Außenwelt.
Das Design setzt dabei weniger auf kurzlebigen Hype sondern vielmehr Haltung:
Gesundheitsfördernde Räume aus natürlichen Materialien (Holz/Stein), nachhaltige Konzepte inklusive Upcycling sowie charaktervolle Bestandsgebäude schaffen atmosphärisch dichte Orte zum Ankommen.
Authentizität zieht sich dabei konsequent durch mutige Designs — emotional berührend & zukunftsfähig zugleich.
Zukunftsorientierte Arbeitsplätze Küche
Dahinter steht auch Markus Tust (SODA GROUP) mit Blick auf Digitalisierung am Küchenarbeitsplatz:
Moderne Profiküchen verbinden Technik sinnvoll mit menschlichen Bedürfnissen.
Ergonomisch gestaltete Arbeitsflächen samt intelligentem Lichtverlauf simulieren Tagesrhythmen;
Akustikoptimierung sorgt für Ruhe;
Sensorengesteuerte Frischluft verbessert Wohlbefinden.
Digitale Tools unterstützen effizient ohne Menschlichkeit einzubüßen — so entstehen attraktive Arbeitswelten zur Talentbindung.
Vom Essen über Raumgestaltung bis hin zur Technologie bietet die INTERNORGA vom 13.–17.März  ;2026 in Hamburg eine einzigartige Möglichkeit,  ;diese Zukunftstrends hautnah mitzuerleben.  ;Inspirierend,  ;praktisch umsetzbar,  ;zeigt sie ,wie Gastfreundschaft morgen gestaltet wird.
Alle Details zum INTERNORGA FoodZoom 2026 , den fünf zentralen Trends  ;sowie Hintergrundinfos zu Expertinnen/Experten finden Sie hier .& nbsp;
Über die INTERNORGA
Die INTERNORGA gilt weltweit als führende Fachmesse rund um Hospitality && nbsp;& nbsp;& nbsp;& nbsp;& nbsp;;Foodservice.  Jährlich treffen sich dort Vertreter:innen aus Hotellerie,Gastronomie,Bäckerei-und Konditoreibetrieben.Vom13.bis17.März  findet sieaufdemGeländederHamburgMesseundCongressstatt.NationaleundinternationaleAusstellerpräsentierenihreProdukte,trendsundinnovationenfürdenAußer-Haus-Markt.DasRahmenprogrammumfasstinternationalbesetzteKongresse,sowieBranchenwettbewerbemitinnovativenKonzeptenvonaußergewöhnlicherRelevanz.&
& Nbsp Weitere Informationen finden Sie unter www.internorga.com sowiedennInternorga Social Media Kanälen LinkedIn Instagram YouTube Facebook .
Pressekontakt:
Annika Meyer
Presse & PR
Hamburg Messe and Congress
Tel.: +49 40 3569–2445
E-Mail : annika.meyer@hamburg-messe.de