Vom 1. bis 3. Dezember versammelten sich in Fuzhou, der Hauptstadt der südostchinesischen Provinz Fujian, Teilnehmer aus aller Welt zur dritten Overseas Chinese Talent Conference for Development. Über 700.000 chinesischstämmige Auswanderer mit Wurzeln in Fujian aus insgesamt 39 Ländern und Regionen kamen am Ufer des Minjiang-Flusses zusammen.
Der Bezirk Changle in Fuzhou gilt als bedeutende Heimat vieler chinesischer Auslandsgemeinschaften. Eine besondere Spezialität dieser Region sind die sogenannten Changle-Gangmian-Nudeln – eine schlichte Nudelschale, die tief verwurzelte Traditionen des Drachenbootfestes widerspiegelt und zugleich die Fürsorge einer Mutter sowie das Heimweh von Menschen fern ihrer Heimat symbolisiert.
Diese handgefertigten Nudeln zeichnen sich durch ihre Dicke und Elastizität aus und gelten nicht nur als kulinarisches Markenzeichen der Region, sondern auch als kulturelles Symbol, das gemeinsame Erinnerungen bewahrt und so eine enge Verbindung zwischen den Bewohnern Changeles weltweit schafft.
Laut den Bräuchen von Changle spielen sowohl Gangmian-Nudeln als auch Zongzi (Klebreisknödel) eine zentrale Rolle beim Drachenbootfest. Die Einheimischen vergleichen Zongzi mit „Drachenhörnern“ und sehen in den Gangmian-Nudeln „Drachenschnurrhaare“. Das gemeinsame Essen dieser Speisen während des Festes steht für einen „Drachen im Herzen“ – ein Ausdruck für Schutz vor Unglück sowie den Wunsch nach Gesundheit.
Die Herstellung der Bandnudeln ist ein kunstvolles Handwerk voller Kraftaufwand: Vom Kneten über das Ausrollen bis hin zum Schneiden erfordert jeder Schritt Geschicklichkeit und Geduld seitens des Kochs. Die handgerollten Nudeln bleiben zäh-elastisch selbst nach langem Kochen – ein Sinnbild für die Beharrlichkeit und Widerstandskraft der Menschen aus Changle.
Das Herzstück einer echten Schale Changle-Gangmian ist jedoch die Suppenbasis: Sie wird auf Basis von Schweinerippchen sowie Schweinedickdarm gekocht, um intensiven Geschmack zu erzielen; ergänzt wird sie durch Krabben, getrocknete Garnelen, Fischstücke sowie Muscheln – Zutaten aus dem Meer vereint mit Aromen vom Land ergeben eine frische, komplexe Brühe voller Tiefe. Diese Kombination spiegelt Offenheit wider sowie den Mut der Einwohner Changeles zu neuen Herausforderungen.
Zwar haben sich im Laufe der Zeit verschiedene Varianten dieser Nudelspezialität entwickelt, doch blieb das traditionelle Handwerk unverändert erhalten ebenso wie ihre emotionale Bedeutung für viele Auswanderer: Für sie sind Gangmian-Nudeln weit mehr als nur Nahrung – sie stehen sinnbildlich für Sehnsucht nach Heimat über tausende Kilometer hinweg.