Optimierte Planung und reduzierte Lebensmittelverschwendung sind der Schlüssel zu einer nachhaltigen Betriebsverpflegung.
Die Verantwortlichen für die Verpflegung in Unternehmen stehen vor der Herausforderung, schmackhafte und preislich faire Mahlzeiten anzubieten und gleichzeitig ökologische Ziele zu verfolgen. Hochwertige Zutaten mit echtem Nährwert sowie innovative kulinarische Konzepte müssen trotz steigender Kosten und begrenzter Ressourcen integriert werden. Der Alltag ist geprägt von Herausforderungen wie Energieeinsparungen und einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln; diese bringen jedoch auch Chancen mit sich. Jede durchdachte Planung, jede vermiedene Lebensmittelverschwendung sowie jede effiziente Lösung fördern sowohl die Umwelt als auch das Budget und tragen zur Zukunft moderner Verpflegungskonzepte bei.
Das Unternehmen apetito catering zeigt eindrucksvoll, dass Klimaschutz Hand in Hand gehen kann mit Qualität und effizienten Abläufen – ganz gleich ob es um köstliche oder gesunde Speisen geht. Das Familienunternehmen aus Rheine betreut bundesweit über 265 Betriebsrestaurants und hat sich seit Jahrzehnten immer wieder neu erfunden im Bereich Gemeinschaftsverpflegung. Immer mehr Kunden nutzen das intelligente Planungstool Easy Prediction des Start-ups Delicious Data, welches auf Künstlicher Intelligenz basiert. Dieses Tool analysiert unter anderem Wetterdaten sowie typische Vorlieben an Wochentagen oder die Gästestruktur und prognostiziert somit präzise den tatsächlichen Bedarf an Portionen. Auch Portionsgrößen können gezielt angepasst werden; bereits im Jahr 2024 konnten so in rund130 Restaurants über2.000 Gerichte weniger zubereitet werden – ein signifikanter Beitrag zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung.
„Durch den Einsatz von KI optimieren wir unsere Speiseplanung erheblich“, erklärt Andreas Oellerich, Geschäftsführer von apetito catering.“So leben wir Nachhaltigkeit jeden Tag in unseren Betriebsrestaurants.“ Ab dem Jahr2026 wird dieses Prognosetool flächendeckend in allen Restaurants implementiert.
Mit dem Menükonzept EATBETTER kommt besonders viel saisonales Gemüse auf den Tisch.Durch kreative Rezepte sollen neue Geschmackserlebnisse geschaffen werden; dabei wird eine pflanzenbasierte Ernährung gefördert – dies führt zu einer CO2-Einsparung von bis zu60 Prozent im Vergleich zu fleischhaltigen Gerichten.Das Nachhaltigkeitssiegel FÜR UNS setzt klare Standards für das Unternehmenund bietet der Betriebsgastronomie ein Werkzeug zur Sichtbarkeit ihres Engagements für nachhaltige Praktiken.Anhand eines wissenschaftlich fundierten Konzepts wurde dieses seit2023 entwickeltund wurde20125als Finalist beim Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.Währenddessen erfolgt bereits die Umsetzung in ersten Restaurants.
apetito catering bietet maßgeschneiderte Verpflegungsmodelle für verschiedene Bereiche wie Care,Business & Industries sowie Education an.Diese Konzepte werden direkt vor Ort beim Kunden umgesetzt.
www.apetito-catering.de
Pressekontakt:
Sarah von Behren
Tel.: +4959717999912
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